Procedencia La uva con la que se ha elaborado este vino dulce, procede de la zona de Bajamar, situada a unos 150 m sobre el nivel del mar, concretamente de la finca ALPA. La elaboración: Cuando se recibe la vendimia en la bodega se analiza y pesa. Seguidamente se despalilla (quitando el engazo o raspón). Para elaborar este malvasía la uva se somete a una maceración superior a las 24 horas, para obtener toda la carga aromática que es capaz de aportar esta variedad. Luego se sangra el mosto y se extrae el resto del zumo contenido en los hollejos mediante prensa neumática. El mosto se desfanga para eliminar sus impurezas groseras, tras lo cual se inicia una lenta fermentación a baja temperatura. Finalizada la fermentación el vino es trasegado varias veces hasta conseguir su total limpieza. El vino, una entidad viva, sigue madurando en la tranquilidad de la bodega. Cuando la bodega considera que está totalmente hecho, y presenta su máximo esplendor se embotella, tras haber superar el control de calidad de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo. Variedades: Se elabora exclusivamente con la variedad malvasía de Tenerife, muy similar a la de la Isla de La Palma Nota de cata: A la vista presenta un bonito color amarillo oro que no llega a ser viejo, conservando aún algún destello verdoso en el ribete. Brillante y limpio. Bastante glicérico, lo que le aporta esa untuosidad que puede percibirse visualmente.En nariz presenta gran intensidad aromática, propia de la variedad, predominando las notas a fruta pasada, orejones, frutos de hueso, confituras y mieles. Cuando oxigenamos, nos encontramos con la presencia de cítricos y ligeros toques lácteos. La primera apreciación en boca es su agradable untuosidad y dulzura que no llega a ser empalagosa por la presencia de una acidez muy bien integrada, que le aporta esa frescura que nos invita a seguir bebiendo.Este vino ofrece un final con apuntes de fruta en almíbar Presenta una alta persistencia. Datos: Bodegas "El Lomo", Tegueste, Tenerife (Islas Canarias)
"Canarywine". Vinos de malvasía, cosechados y elaborados en las Islas Canarias. Variedades endémicas de altísima calidad. Otras variedades... Twitter: @Canarywine
